# Comercios guayaquileños se comprometen a mantener precios de cazuela y encebollado
*Ante el encarecimiento del lomo de albacora y la escasez por el mar caliente, los locales asumen un desafío solidario para proteger la canasta familiar.*

- Medio: El Estero Salado (https://elesterosalado.com)
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- Sección: Economía
- Autor: Redacción
- Publicado: 2026-09-12T18:11:58.258Z
> Ante el aumento del 29,6% en el lomo de albacora y la escasez por el mar caliente, los comercios guayaquileños se comprometen a no encarecer cazuela y encebollado.

## Las claves

- Comercios deciden no subir precios de platos típicos
- Escasez de peces por mar caliente encarece albacora 29,6%
- Situación podría prolongarse hasta abril de 2027

En medio de las alertas sobre el aumento de los costos de insumos básicos, los comercios locales de Guayaquil han asumido un compromiso voluntario para no elevar los precios de platos tradicionales como la cazuela y el encebollado. Esta iniciativa surge como respuesta directa a la situación del mercado marino, donde las altas temperaturas del océano están generando una notable escasez de peces, afectando directamente la oferta disponible en los mercados de la provincia.

La fuente indica que el lomo de albacora ha registrado un incremento del 29,6 % en su valor, una variación que presiona significativamente a los negocios gastronómicos y minoristas. Ante este escenario económico adverso, la decisión de mantener los precios actuales representa un esfuerzo notable por parte de los emprendedores guayaquileños, quienes buscan equilibrar la sostenibilidad de sus negocios con la necesidad de proteger el poder adquisitivo de las familias, como contamos en [Albacora y picudo encarecen](/noticia/albacora-y-picudo-encarecen-el-nino-y-la-jaiba-mora-presionan-el-mercado-pesquer-1l9e7v).

Se estima que esta coyuntura de encarecimiento y restricción de oferta podría extenderse hasta abril de 2027. Por ello, el compromiso de no subir los precios en estos platos emblemáticos se presenta como una medida de alivio temporal pero crucial para la población. Este acto de responsabilidad social refuerza el tejido comercial local, demostrando la capacidad de adaptación del sector privado ante las fluctuaciones naturales y económicas que impactan la seguridad alimentaria.
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