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El Morro: ESPOL cierra proyecto de cocina que benefició a 20 mujeres
La iniciativa Cocina Satélite, desarrollada por la Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas en el marco del Patrimonio Alimentario, concluyó con una degustación comunitaria.
El 11 de noviembre de 2025, la parroquia El Morro celebró el cierre del proyecto Cocina Satélite, una iniciativa de tres años desarrollada por la Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas (FCSH) y el Decanato de Vinculación de la ESPOL. La actividad se enmarcó dentro del programa Patrimonio Alimentario en la Parroquia El Morro y contó con la participación de 20 mujeres que recibieron capacitación en inocuidad alimentaria y gastronomía tradicional.
Entre las beneficiarias destacan Carmen Rodríguez y Mirella Meza, propietarias de restaurantes en Campo Alegre y Posorja respectivamente. Según sus testimonios, la formación permitió diversificar sus ofertas culinarias, incluyendo el aprendizaje de recetas como conchas apanadas, lo que impulsó la profesionalización de sus emprendimientos locales bajo la guía del docente José Luis Molestina.
La directora del programa, Lady Soto, señaló que el efecto multiplicador de esta capacitación alcanza a más de 100 personas en comunidades como El Morro, General Villamil Playas y Posorja. Además, representó al país en un congreso internacional en Marruecos, donde presentó los resultados científicos del proyecto junto con 40 estudiantes politécnicos, tema que ya cubrimos en El Morro: Puntos digitales se modernizan para mejorar el acceso tecnológico.
El acto de clausura incluyó una degustación de corviches preparados en la cocina comunitaria por las participantes. La rectora de la ESPOL, Cecilia Paredes, y el presidente del GAD parroquial de El Morro, Germán Anastasio, resaltaron el valor académico y económico de la iniciativa para fortalecer la identidad cultural y la economía local.
