Guayaquil brilla en Madrid Fusión 2026 con su gastronomía y turismo

Guayaquil cerró con éxito su participación en Madrid Fusión 2026, uno de los escenarios más influyentes para la alta cocina mundial. La delegación liderada por la Alcaldía de Guayaquil presentó una propuesta que combinó identidad, tradición y sabores auténticos frente a miles de asistentes, incluyendo chefs de prestigio, periodistas especializados y estudiantes de escuelas de cocina reconocidas.

El stand de la ciudad se consolidó como un punto de encuentro permanente donde el público europeo vivió un recorrido sensorial por la historia local. Durante las demostraciones en vivo, los visitantes degustaron platos emblemáticos como el bollo de plátano verde con camarón, el sánduche de cerdo en pan de yuca y especialidades a base de cacao. La experiencia interactiva, bajo el concepto “El cliente toma el mando”, fortaleció el vínculo entre la cocina guayaquileña y un consumidor internacional exigente.

El alcalde Aquiles Álvarez destacó durante una intervención radial que la cocina tradicional estaba brillando en la feria y que el encebollado fue uno de los platos más queridos por el público. La directora de Turismo, Tahis Panus, señaló que esta fue la primera vez que se apostó por internacionalizar la cultura gastronómica, logrando que los visitantes identificaran claramente el rostro de la comida local, más contexto en Food Show 2026: Guayaquil impulsa talento culinario y turismo gastronómico.

La participación contó con las demostraciones del chef Santiago Nieto y la chef chocolatera Nathalie Areco. Además, Tahis Panus mantuvo reuniones con autoridades de la Facultad de Comercio y Turismo de la Universidad Complutense de Madrid para avanzar en propuestas académicas. La delegación también llevó productos de emprendedores apoyados por ÉPICO a dueños de restaurantes y prensa especializada en la capital española.